RICETTE DELLA CUCINA LAZIALE
La cucina romana e giudaico romanesca è tra le più apprezzate e conosciute al mondo. Basata sulla semplicità e sulla genuinità, è capace di mettere tutti d’accordo.
Proprio per questo è importante conoscere e assaporare la cucina romana, una tradizione culinaria ricca di storia, molto antica ma che rimane eterna come la città che racconta.
Vuoi cucinare le ricette autentiche della cucina tipica romana?
Scopri i consigli e i segreti per portare a tavola i piatti tipici del Lazio. Ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione che potrete replicare a casa vostra.
Fettuccine alla papalina: il piatto dimenticato della cucina romanesca
Quando pensiamo ai primi piatti della cucina romanesca ci vengono in mente le celebri carbonara, amatriciana, cacio e pepe...
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Uova in trippa: un piatto povero e gustoso della cucina romanesca
Le uova in trippa sono una ricetta estremamente economica e semplice da preparare, ma anche saporita e ricca...
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Cozze gratinate: la ricetta con i prodotti tipici del Lazio
Che siano cozze gratinate, oppure zuppa di cozze, o ancora pasta con le cozze, questo prodotto è uno...
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La vignarola: ricetta del piatto primaverile per eccellenza
Fave, piselli, carciofi e tutti i profumi della primavera, la vignarola è una ricetta tipica della tradizione culinaria laziale...
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Rognone Trifolato: un esempio di quinto quarto romanesco
Il rognone trifolato è un piatto tipico della cucina romanesca che rappresenta la tradizione del quinto quarto, povera ma...
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Il supplì, l’intramontabile delizia fritta della cucina romana
Il supplì è uno dei simboli della cucina romana e l’esempio dello street food per eccellenza. Che venga gustato...
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Abbacchio Brodettato
L'abbacchio brodettato consiste in un guazzetto di carne di agnello (abbacchio) cotto in una salsa densa e saporita, chiamata "brodetto"....
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Cazzimperio: il pinzimonio della cucina romanesca
A un primo ascolto il termine “cazzimperio” può sembrare una parolaccia, in realtà è un cibo tipico della cucina romanesca...
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Sua Maestà Coda alla Vaccinara – La Regina del quinto quarto
La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, preparato con la coda di bue, verdure e spezie....
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Il Panificio Roscioli, l’arte della panificazione romana
Il Panificio Roscioli è approdato all’Esquilino nel lontano 1978. Oggi a gestire questa bottega romana c’è Andrea Roscioli, figlio di...
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I fagioli del Lazio, un tesoro variegato ottimo per la pasta
Il Lazio è una delle regioni d’Italia che può vantare una gran ricchezza e varietà di fagioli. Si tratta di...
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Pasta e patate, un piatto semplice arricchito dalla tradizione romana
La pasta e patate, come tutti i piatti della cucina romana, si contraddistingue per la semplicità della preparazione, ma soprattutto...
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Broccolo romanesco nella cucina romana tra storia e modernità
Il broccolo romanesco è un ortaggio molto presente nella cucina romana, che possiamo trovare sul mercato da metà ottobre a...
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Vitello sotto olio del sabato
La ricetta del vitello sotto olio del sabato Difficoltà: bassa Costo: medioTempo: 40 min. 1 girello di vitella di circa...
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Stufatino di vitello e finocchi
Lo spezzatino di vitello e finocchi è un piatto tutto invernale, caldo e cremoso, senza eccedere con le calorie. Conquista...
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La ricotta romana DOP, simbolo di eccellenza laziale ideale con la pasta
La ricotta romana DOP, simbolo di eccellenza laziale ideale con la pastaLa ricotta romana DOP è un prodotto caseario fresco...
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Le polpette: un piatto tradizionale e storico della cucina romana
Le polpette al sugo sono uno dei piatti chiave della cucina romana. Secondo la tradizione, infatti, le polpette si mangiavano...
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Filetti di baccalà del ristorante Giggetto al Portico
Filetti di baccalà del Ristorante Giggetto al Portico Una ricetta della tradizione romanesca I filetti di baccalà in pastella sono...
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Trippa alla Romana: Ricetta del Ristorante Camponeschi
La trippa alla romana è uno dei più saporiti piatti gustati da romani e turisti nei ristoranti tipici della capitale. ...
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Pasta alla gricia: Ricetta di Angelino ai Fori
Curiosi di avere la ricetta della pasta alla gricia? Prima un po di storia! La pasta alla gricia è tra...
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Rigatoni all’amatriciana: la ricetta di Checco al 13
Dopo la carbonara e la cacio e pepe, l’amatriciana è il piatto che completa la famosa “triade” della cucina romanesca....
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Pomodori ripieni di riso alla romana
Tempo totale: 1 ora 30 Costo: medio basso Complessità: bassa12 pomodori maturi e rotondi 250 grammi di riso carnaroli 500...
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Crostatine con fragoline di Nemi: ricetta tradizionale
Abbiamo già visto come le fragoline di Nemi vengono ampiamente utilizzate in cucina per la preparazione di dessert, tanto da...
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Il Tordo Matto di Zagarolo
Il Tordo Matto di Zagarolo è un piatto tipico della tradizione laziale, nato da una vicenda molto divertente che viene...
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Tonnarelli Cacio e Pepe: la Ricetta della Trattoria da Danilo
A Roma la Cacio e Pepe è un'istituzione della cucina tipica regionale. Insieme alla Carbonara e all'Amatriciana, è protagonista indiscussa...
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Filetti di baccalà fritti in pastella
La ricetta filetti di baccalà in pastella prevede i filetti di baccalà precedentemente lasciato in ammollo per circa 2 giorni. Dovrete...
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Filetti di Baccalà in Umido
La ricetta filetti di baccalà in umido é un piatto semplice e sfizioso tipico della cucina romana Prevede il Baccalà precedentemente...
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Carciofo alla Giudia: la Tradizione Ebraica nella Cucina Romanesca
Il Carciofo alla Giudia è un piatto tipico della cucina romanesca, definito così perchè questa pietanza proviene dalla Tradizione Ebraica....
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Bollito alla picchiapò
Il bollito alla picchiapò è un piatto tipico della cucina romana che si prepara con la carne bollita servita con...
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Fettuccine con rigaglie di pollo
Le fettuccine con rigaglie di pollo é un piatto della cucina romana che si prepara utilizzando le interiora del pollo,...
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