Il Kiwi di Latina

Il Kiwi di Latina

Il Kiwi di Latina viene coltivato in 24 comuni che fanno parte delle Province di Roma e Latina, nella Regione del Lazio. Presenta il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) ottenuto grazie alla sue distintive caratteristiche, che rendono il Kiwi di Latina...
Finocchio di Tarquinia

Finocchio di Tarquinia

Denominato più precisamente “Finocchio della Maremma Viterbese”, questo ortaggio è tipico di alcuni comuni del Lazio quali Montalto di Castro (VT) e Tarquinia (VT). Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere che ricomprende molte delle coltivazioni del...

Il Farro dei Monti Lucretili 

Il Farro dei Monti Lucretili ha un chicco molto simile al grano, ma più allungato. La macinazione avviene a pietra, in un mulino ad acqua, sito nel comprensorio dei Monti Lucretili, istituito, nel 1989, Parco Naturale Regionale. La semina, invece, comincia all’inizio...
Trippa alla Romana

Trippa alla Romana

Tempo totale: 3 ore Costo: basso Complessità: bassa    Ingredienti per 6: 1,5 kg trippa: cordone, millefoglie, cuffia (meglio scura, più saporita) 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 gambo di sedano 2 carote 150 g prosciutto o guanciale tagliato a dadini 1 bicchiere...

Coppa Reatina

La Coppa Reatina La Coppa Reatina è un salume cotto di pezzatura da 5 a 12 kg preparato tradizionalmente nel periodo invernale. Il colore è rosso cupo, il gusto è molto sapido, piccante e fortemente aromatizzato. Cenni storici sulla Coppa Reatina La produzione della...

Guanciale

Il guanciale di maiale è il ricavato di un taglio di carne del suino formato dalla parte di grasso pregiato (è un taglio nobile della carne di maiale) che va dalla testa alla spalla; viene utilizzato sia come salame crudo che, dopo la cottura, per fare cotechino e...